Categorie archieven: Food

Proeftuin Mijdrecht

Geplaatst op 31 augustus, 2015 door Chris

Tomatenkwekerij Hans Fransen Het zomerseizoen loopt zo langzaamaan op z’n laatste benen maar gelukkig was het zondag 6 september redelijk weer om, tussen de Ride For The Roses door, naar Mijdrecht te cruizen.  Daar was tussen 13:00 en 18:00 uur een … Lees verder →

Geplaatst in Food, Wijn | Getagged , , | Een reactie plaatsen

Wordt het wild dineren? Of genieten van een wildmenu?

Geplaatst op 23 oktober, 2014 door Chris

Geachte lezer, bent u eigenaar of uitbater van een restaurant met een wildkaart, dan zet ik met alle plezier een link naar uw wildmenu in dit bericht! Neem even contact op via onderstaand formulier! Er zijn sinds 15 oktober, het … Lees verder →

Geplaatst in Columns, Food, Overige | Getagged | Een reactie plaatsen

De Cabernet d’Anjou.

Geplaatst op 15 juli, 2013 door Chris

In die tijd, en nu heb ik het over de periode waarin de nog  jonge Ron Blaauw, de nog  jonge Lucas Rive, de nog jonge Arie de Haan en ook de nog jonge Gertjan Hageman het van de eigenlijk best nog jonge … Lees verder →

Geplaatst in Columns, Food, Wijn | Getagged , | Een reactie plaatsen

Presse de canard

Geplaatst op 29 mei, 2013 door Chris

Enkele maanden geleden (we hebben het intussen over 20-11-12) was Robert Kranenborg samen met Phillippe Vanheule van Restaurant Hof Ter Eycken bij DWDD om een culinaire uitleg te geven over een klassiek gerecht: Houtsnip (Bécasse) à la presse. Op een … Lees verder →

Geplaatst in Columns, Food | Getagged | Een reactie plaatsen

l’Aligot de l’Aubrac

Geplaatst op 29 augustus, 2012 door Chris

Ik was er slechts twee dagen en omdat Noù4 de volgende nacht was volgeboekt, ging ik zonder na te denken verder naar waar ik heen wilde. Eigenlijk vertrok ik dus veel te snel, want ik vergat daardoor ook de door mij … Lees verder →

Geplaatst in Columns, Food | Getagged | Een reactie plaatsen

Kaasbaken.

Geplaatst op 29 juni, 2012 door Chris

Ik heb in het verleden al een paar artikelen voor www.tantalos.nl over dit Kaasbaken geschreven. Ik noem haar liever Betty, of de koningin van de kaas. Zoek de artikelen nog maar eens op.

Geplaatst in Columns, Food, Overige | Getagged , , | Een reactie plaatsen

Marsala, een vervolg op het artikel over Tournedos Rossini.

Geplaatst op 16 mei, 2012 door Chris

In een eerder artikel waarin ik mijn mening gaf over de saus die in mijn optiek bij Tournedos Rossini geserveerd hoort te worden, verklaarde ik waarom de bedenker, vanwege zijn Italiaanse afkomst, zeker gekozen zou hebben voor een saus op basis van … Lees verder →

Geplaatst in Columns, Food, Wijn | Getagged | Een reactie plaatsen

Joop, wijn et une belle Française

Geplaatst op 8 februari, 2011 door Chris

De echte liefhebber van de puurste aller zeesmaken ziet de delicate smaak van de (natuurlijk rauwe) oester het liefst vergezeld gaan van een frisse, zeer droge witte wijn. Champagne voldoet natuurlijk altijd. Maar wie even genoeg heeft van al die … Lees verder →

Geplaatst in Columns, Food, Wijn | Getagged , | Een reactie plaatsen

Kaasmasterclass

Geplaatst op 13 januari, 2011 door Chris

Toen ik na drie dagen Wineprofessional 2011 zat bij te komen onder het genot van nog maar een glas Champagne, dat drink je tenslotte nooit te veel, kwamen de filmpjes van bezoekers en standhouders langs via YouTube. Via Misset Horeca … Lees verder →

Geplaatst in Columns, Food | Getagged , | Een reactie plaatsen

De topinamboer, dat is me er een!

Geplaatst op 30 december, 2010 door Chris

Antropologen menen dat Amerika zo’n 15.000 jaar geleden of eerder gekoloniseerd werd door verschillende indianenstammen uit Azië. Deze stammen zouden vanuit noord-oost Azië de Beringstraat overgestoken zijn en zo Noord-Amerika hebben bereikt. Deze jagers/verzamelaars volgden het wild over de landbrug … Lees verder →

Geplaatst in Columns, Food | Getagged | Een reactie plaatsen